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アミノ酸スコア
最近、よく質問されるタンパク質について説明致します。
たんぱく質はアミノ酸スコアが重要 たんぱく質は、アミノ酸に分解されて体に吸収された後、体に必要な役割を果たすたんぱく質に再合成されます。人間の体の中には、異なる働きをするさまざまなたんぱく質が存在します。たんぱく質の主な役割は、筋肉や臓器、皮膚、毛髪などを作ったり、酵素やホルモン、抗体として、体の機能を調整したりすることです。 たんぱく質を構成するアミノ酸は20種類あり、「必須アミノ酸」と「非必須アミノ酸」に分けられます。このうち、ひとつでも欠けるとたんぱく質を合成することができません。 ・必須アミノ酸 必須アミノ酸とは、動物が体内で必要量を合成できないアミノ酸のこと。バリン、ロイシン、イソロイシン、リジン、スレオニン、ヒスチジン、トリプトファン、フェニルアラニン、メチオニンの9種類があります。 ・非必須アミノ酸 非必須アミノ酸とは、動物が体内で必要量を合成できるアミノ酸のこと。外部から取り込まなくても、糖質や脂質を利用して作り出すことができるため、「非必須」と呼ばれています。グリシン、アラニン、セリン、アスパラギン酸、アスパラギン、グルタミン酸、グルタミン、アルギニン、システイン、チロシン、プロリンの11種類があります。 たんぱく質がとれる食品のうち、必須アミノ酸を含むアミノ酸のバランスの良いものを、「アミノ酸スコアが高い良質なたんぱく質」と評価します。良質なたんぱく質は動物性たんぱく質に多いので、肉や魚介、卵、乳製品を積極的にとるといいでしょう。 しかし、動物性たんぱく質の中には、脂質が多い食品もあります。大豆など、植物性たんぱく質の中でもアミノ酸スコアが高いものを選び、バランスの良い食事を心がけましょう。
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